今回は私が実際に作った料理を記録しておこうと思います。このレシピは「クラシル」で紹介されたものを、自分好みにアレンジしたものです。
材料（5人分）
- 豚こま切れ肉 300g
- 男爵いも 4個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1個
- 小結びしらたき 150g（6個入り）
- お湯 適量
- （A) 水 600ml
- （A) 料理酒 大さじ5
- （A) 砂糖 大さじ1（多め）
- （A) みりん 大さじ2
- （A) 顆粒和風だし 小さじ1（多め）
- しょうゆ 大さじ1×2回
- オリーブオイル 適量
①男爵いもの皮を剥き、芽を取る。いもは4等分に切る。フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ1）ひき、いもを炒める。炒め終わったら、煮る用の鍋に入れておく。
②にんじんの皮を剥き、乱切りにする。フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ1）ひき、炒める。炒め終わったら、煮る用の鍋に入れておく。
③玉ねぎの皮を剥き、くし切りにする。フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ1）ひき、炒める。炒め終わったら、煮る用の鍋に入れておく。
④小結びしらたきを開け、お湯で強火で30秒茹でる。その後フライパンにオリーブオイルを少量（小さじ2分の1）をひき、炒める。炒め終わったら、煮る用の鍋に入れておく。
⑤鍋に（A)を加えて、ひと煮立ちしたら、豚こま肉としょうゆ（大さじ1）を入れて、肉に火が通るまで混ぜる。
⑥落し蓋をして、弱火で20分煮込む。
⑦一晩おく。
⑧食べる時に温め、温まったらしょうゆ（大さじ1）を入れる。
感想：メークインではなく、男爵いもを使うことで味がしみやすくなります。今回は面取りしていませんが、特別崩れることなく、ほくほくと食べられました。
最後にしょうゆを足すのを忘れたり、味が薄かったりしたときには、盛り付け皿や鍋にに醤油を足しても良いです。