今回は私が実際に作った料理を記録しておこうと思います。このレシピは「クラシル」で紹介されたものを、自分好みにアレンジしたものです。
材料（2人分）
- ほうれん草 1束
- 薄切りハーフベーコン 120g
- しめじ 1株
- 有塩バター 10g
- 料理酒 小さじ2
- 醤油 小さじ2
準備：ほうれん草の下茹で
（1）ほうれん草の根本の先端を切り落とし、十字に切れ込みを入れる。
（2）ボウルに水を溜め、根本を洗う。一度水を取り替えて、葉も洗う。
（3）大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を山盛りティースプーン1杯分入れる。
（4）ほうれん草を輪ゴムで1束にまとめ、根本部分を30秒茹でる。
（5）葉の部分を30秒茹でる。上下をひっくり返してさらに30秒茹でる。
（6）ザルに上げて冷水で冷やす。
①ほうれん草を3センチ幅、薄切りハーフベーコンを1センチ幅に切る。しめじはいしづきを切ってほぐす。
②フライパンに少量の油をひき、しめじを火が通るまで炒める。しめじは取り出す。
③フライパンに有塩バターをひいて、弱火で溶かし、バターが溶けたらベーコンを炒める。
④ベーコンがカリカリになったら、ほうれん草、酒を加えてからめる。
⑤酒がある程度飛んだら、しめじ、醤油を入れて全体がよく混ざったら、お皿に盛りつける。
感想：当初バターが少なかったかと思いましたが、味付けがちょうどよかったです。
ベーコンも居るけど、野菜要員に。茹でたほうれん草をストックしておけば、簡単に作れそうです。
（茹でたほうれん草の保存方法：保存容器の底にキッチンペーパーを1～2枚。保存期間2～3日）